Herbes aromàtiques i espècies: què ens aporten i com combinar-les

En molts indrets, com l’Índia o el Sud-est Asiàtic, la cuina amb espècies és un art que es transmet de generació en generació. Un plat sense condiments o herbes aromàtiques és considerat una obra inacabada, sense ànima. A casa nostra, tot i que disposem d’una gran varietat d’espècies al nostre abast, no són una part important de la nostra gastronomia. Ho explica la directora de l’escola de cuina La Patente, Àngels Puntas: “Fem servir molt all i ceba per condimentar, però molta gent no coneix espècies més enllà del pebre, el llorer i el julivert”. Per això creu que saber cuinar amb espècies i herbes aromàtiques és una assignatura pendent, i no només per aprendre a combinar-les, sinó també per conèixer els seus nutrients i saber potenciar-les, guardar-les i conservar-les correctament.

Diari Ara (20/10/2020).

Pin It

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

« »

Scroll to top